LE CAROUBE
La caroube est le fruit du caroubier. Elle a la forme d’une gousse allongée,
Il est naturellement sucré et prend une couleur foncée lorsqu’il est mûr et prêt à être cueilli.
Originaire du Moyen-Orient et, selon les récits historiques, répandu par les Phéniciens, le caroubier pousse magistralement dans tout le bassin méditerranéen.
Bien que le Portugal ne fasse pas partie du bassin méditerranéen, il bénéficie d’un climat et d’un sol parfaits pour la culture du caroubier et l’on peut dire aujourd’hui qu’il est l’un des trois premiers producteurs mondiaux de cette riche matière première.
Mais c’est au Carob World que la magie opère !
La fleur
(Sep-Nov]
La caroube verte
(Dec-May)
La caroube mûre
(Jun-Sep)
Carob World utilise des caroubes de l’Algarve, transformées et fabriquées à Faro, la capitale de la région méridionale du Portugal.
Après avoir été cueillies de manière traditionnelle, les gousses passent par la première étape de la transformation : le broyage mécanique qui permet de séparer la pulpe des graines. La pulpe passe ensuite par un processus de torréfaction et de broyage, où elle est réduite en poudre.
Enfin, la poudre de caroube arrive entre les mains des ingénieurs alimentaires de Carob World, qui l’utiliseront dans leurs fameuses recettes comprenant des barres de caroube, des snacks, des pâtes à tartiner, ainsi que d’autres produits.
Ce n’est pas du Chocolat!
C’est de la Caroube!
Institutionnel
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